سبيرولينا غنوشيس ، وصفة يمكن طهيها من الطعام المزروع في الفضاء. رصيد الصورة: ESA. اضغط للتكبير.
'خبز المريخ ومربى الطماطم الخضراء' و 'سبيرولينا غنوشيس' و 'البطاطس والطماطم ميل فوي' هي ثلاث وصفات لذيذة ابتكرتها شركتان فرنسيتان لوكالة الفضاء الأوروبية ومستكشفي الفضاء المستقبليين للمريخ والكواكب الأخرى.
كان التحدي الذي يواجه الطهاة هو تقديم طعام جيد النكهة لرواد الفضاء ، مصنوع من عدد قليل من المكونات التي يمكن زراعتها على سطح المريخ. وكانت النتيجة 11 وصفة لذيذة يمكن استخدامها في مهمات فضائية طويلة الأمد تابعة لوكالة الفضاء الأوروبية. ADF؟ Alain Ducasse Formation و GEM هما الشركتان الفرنسيتان اللتان أنتجتا الوصفات ، وخبرتهما المتبادلة في ابتكار منتجات جديدة و 'المطبخ الراقي'. أدت إلى نتائج ممتازة.
استندت جميع القوائم إلى تسعة مكونات رئيسية تتصورها وكالة الفضاء الأوروبية (ESA) يمكن زراعتها في الصوبات الزراعية للمستعمرات المستقبلية على المريخ أو الكواكب الأخرى. يجب أن يشتمل التسعة على 40٪ على الأقل من النظام الغذائي النهائي ، بينما يمكن أن تكون النسبة المتبقية (حتى) 60٪ خضروات وأعشاب وزيت وزبدة وملح وفلفل وسكر وتوابل أخرى يتم جلبها من الأرض.
يقول كريستوف لاسور ، منسق دعم الحياة البيولوجية في وكالة الفضاء الأوروبية والمسؤول عن إعادة تدوير وإنتاج الهواء والماء والغذاء من أجل مهمات فضائية طويلة الأمد.
“لماذا 40٪؟ من خلال زراعة نباتات كافية لتغطية حوالي 40٪ مما نأكله ، نحصل أيضًا 'مجانًا' على الأكسجين والماء اللازمين للعيش '، يوضح لاسور.
المكونات التسعة الأساسية التي يخطط لاسور لزراعتها على كواكب أخرى هي: الأرز والبصل والطماطم وفول الصويا والبطاطا والخس والسبانخ والقمح والسبيرولينا؟ جميع المكونات الشائعة ما عدا الأخير. سبيرولينا هي طحالب خضراء مزرقة ، مصدر غني جدًا للتغذية مع الكثير من البروتين (65٪ من الوزن) والكالسيوم والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات المختلفة التي تغطي الاحتياجات الغذائية الأساسية للطاقة في البيئات القاسية.
اليوم يتم جلب كل الطعام لرواد الفضاء في الفضاء من الأرض ، لكن هذا لن يكون ممكنًا لبعثات أطول. على الرغم من أن وكالة الفضاء الأوروبية لا تزال على لوحة الرسم ، فقد بدأت بالفعل في البحث لمعرفة ما يمكن زراعته على الكواكب الأخرى - وما قد يبدو عليه النظام البيئي ذاتي الدعم على المريخ.
'بالإضافة إلى كونها صحية ومغذية بما يكفي للبقاء على قيد الحياة ، يمكن للطعام الجيد أن يوفر الدعم النفسي للطاقم ، بعيدًا عن الأرض لسنوات' ، يؤكد Lasseur.
يضيف رئيس الطهاة في ADF ، أرماند أرنال: 'كان التحدي الرئيسي هو إنشاء مجموعة واسعة من الوصفات المتميزة وذات النكهة الكاملة ، مع تسعة منتجات أساسية فقط.'
علاوة على ذلك ، كانت لدينا قيود مطلقة على استخدام الملح ، ولكن سُمح لنا بإضافة القليل من السكر والدهون ، وهي مكونات ضرورية عادةً لإعداد طبق وإبراز نكهته. '
المصدر الأصلي: بيان صحفي لوكالة الفضاء الأوروبية
